MANGİR

Mangir bazı Giritlilerin özellikle Muharrem ayı orucu tutarken yaptıkları hafif bir çorbadır.

       
MALZEMELER:
2 bardak un
1 bardak su
1 fiske tuz
1 kahve fincanı zeytinyağı ya da arzuya göre ayçiçek yağı

YAPILIŞI:
Un, su, tuz karışımı ile kulak memesi kıvamında bir hamur yapılır. 20 dakika üstü örtülü olarak bekletilir. Daha sonra çok ince olmayacak şekilde açılan hamur kare kare kesilir ve kesilen hamurların üçte biri ayrılır.  Geriye kalan hamurlar kaynayan 2 lt suyun içerisine atılarak haşlanır. Ayrılan hamurlar sıvıyağ ile tavada çevrilerek kıtır hale getirilir ve hemen haşlanan suyun içerisine yağı ile beraber atılır. Yerken tuz ilave edilir. Afiyet olsun...

Not: Arzuya göre yerken tuz yerine şeker, tarçın, ceviz ilave edilerek de tüketilebilir.

 

 

             

KABAK ÇİÇEĞİ DOLMASI ve KIZARTMASI

MALZEMELER:
12 adet büyük kabak çiçeği
1,5 su bardağı pirinç
1 çay bardağı sızma zeytinyağı
1 büyük kuru soğan
50 gr çam fıstığı
50 gr kuş üzümü
3 dal maydanoz
3 dal nane
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı karabiber
yarım çay kaşığı yenibahar
yarım çay kaşığı tarçın
yarım limon suyu
2 adet kesme şeker
tuz
YAPILIŞI:

İnce doğranmış soğanı 1 çay bardağı zeytinyağı ile hafif pembeleştiririz. Yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri fıstıklarla birlikte ilave ederek bir miktar kavururuz. Ardından üzümü ilave edip 1,5 bardak sıcak su ve tüm baharatları ekleyerek pişirmeye bırakırız. Suyunu çekince ocaktan alarak ince doğranmış nane ve maydanoz ekleyerek ılımaya bırakırız. Yıkadığımız kabak çiçeklerini resimdeki gibi doldurarak tencereye dizeriz. Üzerine 2 su bardağı sıcak su ve limon suyunu ilave ederek pişiririz. Afiyet olsun...

 

 

 

KABAK ÇİÇEĞİ KIZARTMASI

MALZEMELER:

12 adet kabak çiçeği

2 yumurta

1 fincan un

1 çay bardağı süt

tuz

Kızartmak için sıvı yağ

 

YAPILIŞI:

Kabak çiçekleri yıkanır, kurutulur. Bir kapta 2 yumurta çırpılır un, süt ve tuz ilave edilir. Yapılan karışıma batırılan çiçekler kızgın yağda kızartılır. Afiyet olsun...