FIRINDA PATATESLİ TAVUK

 
MALZEMELER:
8 adet tavuk butu
2 adet  büyük boy patates
1 çay bardağı zeytinyağı
2 çorba kaşığı domates salçası
10 adet cherry domates
1 adet kuru soğan
1 baş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
tuz

YAPILIŞI:

1 çay bardağı zeytinyağının içerisine 1 tatlı kaşığı salça, kekik, karabiber, pul biber, tuz karıştırılır. 8 adet tavuk budunun derileri çıkartılır,yıkanır. Kabukları iyice fırçalanarak yıkanan patatesler elma dilimi şeklinde kesilir iyice harca karıştırılır. Tepsiye yerleştirilen butlar aralıklarla fırın kabına yerleştirilir, üzerine tüm soğan ve 1 baş sarımsak kabuklarıyla konulduktan sonra  alüminyum folyo ile ağzı kapatılarak 1 saat dinlendirilir. Ardından 200 derecelik fırında önce yarım saat fulyo ile kapalı olarak pişirilir, daha sonra fulyo çıkarılır 1 saat daha pişirilir üzeri kızarınca fırından alınır. Afiyet olsun...

 

 

 

 

GRİP İÇİN TAVUK ÇORBASI

Malzemeler
1 adet tavuk
1 büyük kuru soğan
4 diş sarımsak
4 adet havuç
2 büyük patates
1 tatlı kaşığı çekilmemiş karabiber
1 dal kereviz sapı yapraklarıyla veya yarım demet maydanoz
2 su bardağı haşlanmış nohut
Yarım limon
1 ceviz büyüklüğünde taze zencefil
Terbiyesi için:
4 diş ezilmiş sarımsak
1 yumurta
Yarım çay bardağı sirke
1 limon
Üzeri için:
Tereyağı
Nane
Kırmızı biber

YAPILIŞI:

Derisi çıkartılıp temizlenmiş tavuk tencereye konulur , üzerini geçmeyecek Şekilde su ilave edilir. Nohut hariç tüm malzemeler eklenir ve yarım limon sıkılıp kabuğu ile birlikte pişmeye bırakılır. Piştikten sonra süzülür, tavuk etleri didiklenir. Kereviz veya maydanoz saplari ve tavuk hariç diğer malzemeler blenderdan geçirilir içine tavuk ve nohutlar eklenir. Suyu az ise kaynamış su ilave edilir, tuz,karabiber de eklenerek karistirilir. Terbiye malzemeleri iyice çırpılarak kaynayan çorbaya karıştıra karıştıra ilave edilir. 1-2 dk daha kaynatılır. Ayrı bir yerde tereyaginda biber ve nane yakılarak çorbanın üzerine dökülerek servis yapılır.

Afiyet Olsun..

 

TAVUK SARMA

MALZEMELER:
1 bütün tavuk
2 su bardağı pirinç
2 havuç (haşlanmış)
1 adet ceviz büyüklüğünde kuru soğan
1 fincan kabuğu soyulmuş kavrulmuş badem
karabiber
tuz
sıcak su
1 adet kesme şeker
1 fincan zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
Dış harcı için:
1 çay bardağı yoğurt
2 tatlı kaşığı domates salçası
tuz
kırmızı pul biber
1 fiske toz kekik
1 tatlı kaşığı zeytinyağı

buzdolabı poşeti
kürdan
YAPILIŞI:

Bir adet bütün tavuk ortadan ikiye bölünür, kanat kısmı kesilmeden kemiklerden ayrılır, but kısmı parçalanmadan dikkatlice kemiği çıkartılır, resimdeki gibi tavuğun her iki tarafı da  fileto şeklinde hazırlanır (Fileto olarak hazırlanan tavuğun iç yüzeyine tuz ve karabiber sürülür).

İç pilavı için; Tenceremize yağımızı koyarak incecik doğranmış soğanımızı öldürürüz ardından  bademlerimizi ekleyip biraz karıştırıp yıkanmış pirincimizi ilave edip biraz kavururuz. Sıcak su ve 1 adet kesme şeker ilave ederiz. Pilavımızı biraz diri kalacak şekilde pişiririz. Resimde görüldüğü gibi pilavımızı tavuğumuzun içerisine yayarız ve tam ortasına gelecek şekilde havucumuzu yerleştiririz. Dikkatli bir şekilde kıvırırız ve kürdan batırarak sabitleriz ve iple sararız. İple sardıktan sonra kürdanlarımızı çıkartırız. Daha sonra tavuklarımızın herbirini ayrı ayrı fırın poşetine 1 kaşık zeytinyağı ile birlikte koyup bir köşesine küçük bir delik açarak önceden 180 derecede ısıtılmış fırına veririrz. Arzuya göre önceden tarifini vermiş olduğum mantar sosu ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.. 

 

YOĞURTLU ET

MALZEMELER:
1 tavuk göğsü ( arzuya göre tavuk yerine eşit miktarda kuşbaşı doğranmış et.Aslında yemeğin orjinali kuzu eti ile yapılır ancak ben hafif olduğu için tavuğu tercih ediyorum.)
1 tatlı kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı zeytin yağı
2 dilim limon (kırmızı et ile yaparsanız limona gerek yok)
1 su bardağı yoğurt
1 çorba kaşığı un
1 çay bardağı su
tuz
kekik
karabiber

YAPILIŞI:

Etlerimizi tereyağı ve zeytin yağı karışımında suyunu çektirip ağzı açık kavuruyoruz. Tavuğun kokusunu alması için kavururken içerisine 2 dilim limonu ve kekiğimizi, tuzumuzu  atıyoruz. Başka bir kapta 1 su bardağı yoğurdu, 1 çorba kaşığı unu ve suyumuzu karıştırarak kavrulan etlerin içerisine ekliyoruz. Krema kıvamına gelene kadar pişiriyoruz.  Karabiberini ekleyerek ocaktan alıyoruz. Yanında pirinç pilavı güzel gidiyor :), Afiyet olsun..