PATATESLİ FENÇEL (Rezene kökü)

MALZEMELER:
1 adet fençel (rezene kökü)                                                    
5 adet patates
1 adet kuru soğan
yarım çay bardağı zeytin yağı
yarım portakal suyu
yarım limon suyu
Sosu için:
1 su bardağı yoğurt
yarım limon suyu
1 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı pişen yemeğin suyundan

YAPILIŞI:

Fençeli yıkayıp irice doğrarız. Tencerede küçük doğranmış kuru soğanları zeytinyağında biraz çeviririz. Orta büyüklükte doğradığımız patatesleri, fençeli, limon ve portakal suyunu, tuzu ve bir miktar suyu azar azar ilave ederek pişiririz. Sosu için bütün malzemeleri pişirmeden karıştırırız. Tabaklara servis yapıldığında üzerine sosunu gezdiririz. Afiyet olsun...

PEYNİRLİ IZGARA KABAK

MALZEMELER:
4 adet orta boy kabak
1 tutam maydanoz
4 dal nane
2 yumurta
1 kaşık zeytinyağı
2 kaşık süt
200 gr dil peyniri (ya da arzu ettiğiniz başka bir peynir)
3 ceviz
1 dilim ekmekpul biber
karabiber
tuz

YAPILIŞI:

Kabaklar uzunlamasına ince dilim halinde kesilir ve 2-3 damla zeytinyağı ile yağlanmış tavada ızgara yapılır. Borcam kabına kabakların üçte biri dizilir. İnce doğranmış peynir, dövülmüş ceviz, maydanoz ve pul biber kabakların üzerine serpilir. Üzerine bir kat daha kabak dizilir tekrar peynir, pul biber ve doğranmış maydanoz serpilir. En üst kata ise tekrar önce kabak, peynir daha sonra doğranmamış nane yaprakları dizilir. Başka bir kapta yumurtalar çırpılır ve içerisine süt, zeytinyağı eklenerek kabakların üzerine dökülür. Ardından ufalanmış ekmek üzerine serpilir ve 180 derecelik fırında pişirilir. Piştikten sonra biraz ılıması beklenir ve dilimleyerek servis yapılır..Afiyet olsun..

KENGER KIZARTMASI ve TERBİYELİ KENGER YEMEĞİ



MALZEMELER:
KIZARTMA:
1 kg kenger
2 yumurta
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı su
tuz
arzuya göre karabiber & kırmızı biber
kızartmak için yağ
YAPILIŞI:

Kengerleri resimdeki gibi ayıklayıp dikenlerini alıyoruz. Hazırladığımız harca bulayarak kızgın yağda kızartıyoruz. Arzuya göre üzerine dövülmüş sarımsak, limon ve maydanozlu sos veya sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun..

TERBİYELİ KENGER YEMEĞİ:
MALZEMELER:
1,5 kg kenger
1 orta boy kuru soğan
yarım kg kuzu veya oğlak eti
1 çay bardağı yoğurt
1 tatlı kaşığı un
yarım limon suyu
1 çay bardağı zeytinyağı
tuz
YAPILIŞI:

Kengerlerimizi güzelce ayıklayıp yıkıyoruz.

Zeytinyağında etimizi pişiriyoruz. Ardından önce küçük doğranan soğanımız ile biraz çevirip, daha sonra kengerlerimizi tencerenin içerisine koyuyoruz. Azar azar su ve tuz ilave ederek pişiriyoruz. Piştikten sonra içerisine yoğurt ve unu yemeğin suyu ile sulandırarak ilave ediyoruz. Hafif katı kıvamına gelince arzuya göre limon suyu ilave ederek ocaktan alıyoruz. Üzerine karabiber serperek servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun.. 

*"Kenger" Şevket-i Bostan'ın dikenli üst kısmı olduğu için aynı şekilde pişiriyorum.

DAKOS

MALZEMELER
4 adet peksimet (Girit peksimeti bulamadığım için ben tarifimde Mardin peksimeti kullandım)
6 yemek kaşığı sızma zeytin yağı
2 adet olgun büyük rendelenmiş domates
1 su bardağı beyaz peynir veya lor peyniri
kekik
tuz
YAPILIŞI

Peksimetleri su ile hafifçe ıslatıyoruz. Ardından üzerlerine zeytin yağımızı alttan sızacak şekilde döküyoruz. Üzerine domateslerimizi rendeliyoruz ve bir miktar tuz ile kekik ekliyoruz. Daha sonra üzerine peynirimizi ufalayarak tekrar bir miktar kekik ilave ediyoruz ve tekrar zeytin yağı gezdiriyoruz. Arzuya göre üzerini zeytin veya kapari ile süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun..