POĞAÇA & SANDVİÇ VE KOLAY PİZZA HAMURU

MALZEMELER
1 çay bardağı sıvı yağ
1 çay bardağı ılık süt
1 çorba kaşığı toz şeker
1 ceviz büyüklüğünde yaş bira mayası
2 su bardağı ılık su
1 kg buğday unu
1 çay kaşığı tuz
Üzeri için;
1 yumurta
çörek otu
susam

YAPILIŞI

 Bütün malzemeler bir kapta karıştırılır. Hamurun elimize yapışmaması için elimizi sürekli sıvıyağına batırırız. Üzeri kapatılan hamur 20 dakika beklemeye bırakılır. Daha sonra dilediğiniz büyüklükte bezelere ayırdığınız hamura elinizi yağlayarak istediğiniz şekli verebilirsiniz. Üzerine yumurta sürülen ve çörek otu, susam serpilen poğaçalar önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir. Ben poğaçalar piştikten sonra ortadan kesip içerisine peynir, maydanoz vb. koydum. Sizler de arzuya göre pişmeden önce veya piştikten sonra içerisine istediğiniz malzemeyi ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun..

Bu hamuru pizza  hamuru olarak da kullanabilirsiniz. Pizza yapmak için tepsiye yayılan hamurun üzerine sulandırılmış domates salçalı kekikli sos sürülür ve arzuya göre üzerine istenilen malzemeler eklenerek 180 derecelik fırında pişirilir. Afiyet olsun.. 

KALİÇUNYA

MALZEMELER:

1 su bardağı zeytinyağı

2 bardak süt

1,5 bardak toz şeker

1 kibrit kutusu kadar yaş maya veya 2 çay kaşığı toz maya

alabildiği kadar un (ben tam buğday unu kullandım)

2 tatlı kaşığı tarçın

İÇ MALZEMESİ

300 gr lor

5-6 dal taze nane

1 çay kaşığı tarçın

1 yumurta (beyazı iç malzemeye sarısı ise üzerine sürülecek)

YAPILIŞI:

Bütün malzemeler karıştırılır. Kulak memesi kıvamına gelince yarım saat üzeri bir havlu ile örterek bekletilir. Daha sonra şekildeki gibi yuvarlak bir şekilde açılan hamura istenilen şekil verilir, üzerine yumurta sarısı sürülür. 175° lik fırında pişirilir. Afiyet olsun...

TART

MALZEMELER

2 yumurta

125 gr tereyağı

100 gr pudra şekeri

250 gr un

yarım çay kaşığı karbonat

1 paket vanilya

üzeri için:

marmelat

YAPILIŞI

Elenen unun ortası açılır erimemiş olarak tereyağı, yumurta, şeker, karbonat ve vanilya konularak iyice yumuşayacak şekilde yoğurulur.

Elde edilen yumuşak hamur 15 dk buzdolabında üzeri kapalı şekilde dinlendirilir. Dinlenmiş hamur yağlanmış unlanmış kelepçeli kalıba eğer yoksa normal tepsiye yayılır. Hamurdan,tartın üzerini süslemek için bir avuç kadar ayrılır. Tepsiye yayılan hamurun kabarmaması için bir kaç yerine çatal batırılır ve üzerini kaplayacak şekilde nohut veya fasulye konulur.

180 derecelik fırında 15-20 dakika pişirilir. Diğer taraftan süslemek için ayırdığımız hamura 2 tatlı kaşığı kadar un ilave ederek daha sert bir hamur elde edilir. Fırından çıkan tartın üzerinden nohutlar alınır ve ayırdığımız hamurun bir kısmından yaptığımız ince şerit marmeladın akmaması için tartın kenarına konulur. Daha sonra arzu edilen marmelat (ben kayısı marmeladı kullandım) tartın üzerine yayılır ve tartın üzeri kalan hamurla istenildiği şekilde süslenir. Tartımız tekrar 15-20 dakika pişmek üzere fırına verilir. Afiyet olsun...

Not: Bu tarifi küçük tart kalıplarında da uygulayabilirsiniz.

  

KAHVALTILIK ÖNERİLERİ

ÇÖKELEK

MALZEMELER:

  1 kg çökelek
  1çay bardağı yoğurt  veya 250 gr lor
  2 tatlı kaşığı çekilmiş toz kekik
  2 tatlı kaşığı kuru nane
  2 tatlı kaşığı biber salçası
  Arzu ettiğiniz miktarda acı biber(pul veya toz)
  Yeterli miktarda  çekilmiş kaya tuzu

YAPILIŞI:

Bütün malzemeler  çökeleğe katılır ve iyice yoğurulur. Avuç içi büyüklüğünde harçtan alınıp hafifçe sıkmadan elde yuvarlak hale getirilir. Bir tepsiye dizilir üstüne  kuruturken toz olmaması için ince bir tülbent  serilir .Yapılan çökelekler güneşte kurumaya bırakılır (ben genelde çökeleği yazın yapıyorum ). 2 gün tülbentle kurutulur sonra tülbent alınır çökelekler ters yüz edilir. 2 gün daha güneşte bırakılır güneş yoksa serin bir yerde kurutulur. Çökelekler kuruyunca  yarı yarıya küçülüyorlar. Kuruyan çökelekleri muhafaza etmek için cam bir kavanoza  çökelekler konularak üzeri sıvı yağ veya zeytinyağı  ile kapatılır. Kahvaltılarda sade olarak veya domates, soğan ,maydanoz  nane ile yaptığımız salataya çökelek ilave ederek çökelek salatası olarak tüketebilirsiniz. Afiyet olsun..

KURU DOMATES

MALZEMELER

10-15 parça kuru domates

Zeytinyağı

Nar ekşisi

Kekik

Sıcak su

YAPILIŞI

Domateslerimizi sıcak suda biraz yumuşayacak şekilde 5-10 dk. kadar bekletiyoruz. Ardından ince ince doğrayıp üzerine bol zeytinyağı, nar ekşisi ve kekik ilave ederek servis yapıyoruz.. Afiyet olsun..

MUHAMMARA


MALZEMELER
3 dilim etimek ya da bayat ekmek içi
2 çorba k. domates salçası
3 çorba kaşığı biber salçası (2 çorba kaşığı dövülmüş kuru biber ve 2 çorba kaşığı biber salçası olarak da kullanılabilir.)
1 su bardağı dövülmüş ceviz
3 diş dövülmüş sarımsak
1 çay kaşığı kimyon
 yarım çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
1 kahve fincanı zeytinyağı
tuz

YAPILIŞI
Etimekler toz haline getirilir içerisine 2 çorba kaşığı soğuk su ile ıslatılır. Ardından bütün malzemeler ilave edilerek iyice karıştırılır. Bir kavanoza koyduğunuz muhammarayı uzun süre buzdolabında   muhafaza ederek tüketebilirsiniz. Afiyet olsun..

KREP (8 adet)

MALZEMELER

2 yumurta

2 çay bardağı süt

2 çay bardağı un

Bir fiske tuz

YAPILIŞI:

Yumurtalar çırpılır içerisine süt, un ve bir fiske tuz ilave edilerek iyice karıştırılır. Bulamaç kıvamına gelen karışımımız yağlanmış tavaya  yayarak pişirilir. Krepleri arzuya göre peynir, bal, reçel, tereyağı vb. ile tüketebilirsiniz. Ben tavada pişen kreplerin içerisine kaşar peyniri koyup katlayarak peynir eriyene kadar ters yüz ediyorum. Afiyet olsun…
  

MUZLU YUMURTA (7 adet)

MALZEMELER

1 adet orta boy muz

1 yumurta

1 çay kaşığı Hindistan cevizi

YAPILIŞI

Muz iyice ezilerek yumurta ile çırpılır. İçerisine Hindistan cevizi eklenir. Karışımdan birer kaşık alarak yağlanmış tavada küçük krepler şeklinde pişirilir. Özellikle yumurta sevmeyen çocuklarınız için bu tarifi deneyebilirsiniz…Afiyet olsun..

YUMURTA SALATASI

MALZEMELER

Haşlanmış yumurta

Zeytinyağı

Limon veya sirke

Kırmızıbiber

Karabiber

Sumak

Kimyon

Tuz

YAPILIŞI

Limon ve zeytinyağını iyice çırptıktan sonra baharatları karıştırıp haşlanmış yumurtaların üzerine dökeriz.. Afiyet olsun..

Kahvaltılarınızda tereyağınızın veya muzun üzerine gezdirdiğiniz balı ceviz, fındık, fıstık vb. ile süsleyerek farklı tatlar elde edebilirsiniz. Ben yoğurdumu evde kendim yapıyorum. Yoğurttan elde ettiğiniz kaymağı bal, reçel, pekmez vb. ile tatlandırarak sabah kahvaltıda tüketebilirsiniz.

Antakya'da bilinen "kahvaltılık zahteri" baharatçılardan alarak ekmeğinizi önce zeytinyağına ardından da zahtere batırarak sabah kahvaltılarınızda değişik bir lezzet olarak tüketebilirsiniz. Kahvaltılık Zahtere; Kavrulmuş Nohut, Leblebi, Melengiç, Kavun ve Karpuz çekirdeği, Buğday, Rezene, Kimyon, Kişniş, Sumak, Susam, Biber, Tuz gibi baharatlar ilave edilir.