KABURGA DOLMASI

MALZEMELER:

                    Koyun ,oğlak veya kuzunun sol kaburga bölgesi 

                         Kaburganız kaç kilo ise ona yetecek miktarda pilavlık pirinç (baldo veya karacadağ)

                         3 kilo kaburga için  500 gr pirinç(sıcak suda ıslatılmış)

                         100gr  badem içi (sıcak suda biraz haşlanıp kabuğu soyulduktan sonra kavrulmuş )

                         50 gr çam fıstığı    

                          100gr kuş üzüm (çöpleri ayıklanıp yıkanmış)                 

                          4 çorba kaşığı  tereyağı

                          Tuz

                           1 çay kaşığı karabiber

                            1 çay kaşığı yenibahar

                             Yarım çay kaşığı tarçın

                            1 tatlı kaşığı domates salçası

                             2  çorba kaşığı  yoğurt

YAPILIŞI:

                            Tenceremize 3 çorba kaşığı tereyağını koyarız, içerisinde öncelikle çam fıstıklarını biraz kavurup, ardından yıkanıp süzülmüş pirinçleri de ilave ederek kavururuz. Daha sonra kavrulmuş bademlerimizi de ilave eder,üzerine de pilavımız diri kalacak şekilde sıcak su ilave edip kuş üzümünü, tuzu, karabiberi, yenibaharı da ekleyerek ağzı açık şekilde demlendiririz.

 Bu arada kaburgayı bir bıçak yardımı ile cep gibi açarız. İçerisini tuz ve karabiberle ovarız. Pişirdiğimiz yarı pişmiş pilavımızı kaburganın  içine doldururuz.(çok doldurursanız patlar,az doldurursanız içi su alır. Normal şekilde doldurulur).Açık kısım güzelce dikilir. Daha sonra kaburgayı pişireceğimiz tencereye 1 kaşık tereyağını koyarız. Kaburganın kemikli tarafını tencerenin dibine gelecek şekilde koyarız tereyağında biraz çevirdikten sonra diğer tarafını da çevirip biraz kavururuz.tekrar diğer tarafını çevirip, 4 su bardağı sıcak su ilave ederek tencerenin kapağını kapatıp bir saat yavaş ateşte pişirdikten sonra  diğer tarafını da  çevirip tekrar 4 su bardağı  sıcak su ilavesiyle tencerenin kapağını kapatıp  tahmini 1 saat kadar  etimizin  güzelce pişmesini sağlarız.
Kaburga dolmasını bir fırın tepsisine alırız, salça ve yoğurt karışımını güzelce  her iki tarafına süreriz  her iki tarafının  fırında kızarmasını sağlarız. Afiyet olsun.