CEVİZLİ İNCİR REÇELİ

MALZEMELER:
1 kg diri küçük incir
4 su bardağı toz şeker
4 su bardağı su
7-8 adet karanfil
1 tatlı kaşığı limon suyu
yarım çay kaşığı limon tuzu
ceviz
YAPILIŞI:

İncirlerin baş kısmı kesilir, dip kısımları ise çatal batırılarak delinir. Bir tencereye incirlerin üzerini geçecek kadar su konulur. 10 dakika haşlanır ve süzülür. Ilıyınca avuç içinde tek tek sıkılarak suyu çıkarılır. Her birinin içerine bir parça ceviz yerleştirilir. Bir tencereye su, toz şeker, karanfil, limon suyu, limon tuzu konularak şerbet kıvamına gelene kadar kaynatılır. Hazırladığımız incirler içerisine atılır ve yavaş ateşte reçel kıvamına gelene kadar tahminen 15-20 dk kaynatılır. Afiyet olsun..

AŞURE

 

MALZEMELER

750 gr aşurelik dövme buğday

1 çorba kaşığı pirinç

250 gr kuru fasulye

250 gr nohut

500 gr çekirdeksiz üzüm

200 gr kuş üzümü

250 gr kuru kaysı

200 gr kuru incir

10-15 adet karanfil

3 adet çubuk tarçın

50 gr elma kurusu

1 portakal kabuğu

badem, fındık

1 kahve fincanı bal

500 gr kadar toz şeker

üzeri için

 250 gr kavrulmuş çekilmiş susam

300 gr çekilmiş ceviz

toz tarçın

fındık, badem

nar

YAPILIŞI:

Aşurelik dövme buğday ve pirinç yıkanıp 2 lt su ilavesiyle düdüklü tencerede haşlanır ve büyük bir tencereye alınır. Önceden ayrı ayrı haşlanan fasulye ve nohut, küçük küçük doğranmış portakal kabuğu, çubuk tarçın, karanfil, dövme buğdayın içerisine 3 lt sıcak su ilave edilerek 10 dk. kaynatılır. Ardından küçük doğradığımız kuru kayısı, çekirdeksiz üzüm, elma kurusu, fındık, badem ilave edilir ve kayısılar yarı pişmiş duruma gelinceye kadar ara ara karıştırılarak biraz daha kaynatılır. Daha sonra kuş üzümü, küçük doğranmış incir ilave edilerek 10 dk. daha pişirilir. Bal ve toz şeker ilave edilir (şekeri ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz). Aşure özlenene kadar kaynatılmaya devam edilir. Karıştırılarak su ayarı ayarlanır gerekli görüldüğü takdirde azar azar sıcak su eklenir. Tabaklara bölüştürülür. Üzerine tarçın, tavada kavrulmuş ve çekilmiş susam, ceviz, nar, badem, fındık ile süslenir.Afiyet olsun...

 

Not: Şayet aşurenizin dövmesi özlenmeyen cinstense 2 çorba kaşığı buğday nişastası soğuk suda sulandırılıp aşureye ilave edilir. 5 dk karıştırılarak kaynatılır ve kıvamı sağlanır.