FIRINDA DAMLA SAKIZLI SÜTLAÇ

MALZEMELER
1 lt süt 
1 su bardağı dolmalık pirinç (osmancık pirinç)
1 su bardağından 2 parmak eksik toz şeker
1 paket damla sakızı ( Damla sakızı 2 çorba kaşığı toz şeker ile iyice ezilecek)
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 yumurta sarısı
yarım su bardağı süt
4 su bardağı su

YAPILIŞI

Sütün içerisine yıkanan pirinçler ve 4 su bardağı su ilave edilir. Pirinçler pişene kadar kaynatılır. İçerisine toz şeker ilave edilir, kısık ateşte 10-15 dk kadar kaynatılır. Başka bir yerde 1 yumurta sarısı, 2 çorba kaşığı şeker ile birlikten dövülmüş damla sakızı, mısır nişastası ve yarım su bardağı soğuk süt çırpılır. Kaynayan sütlaçtan 2 kaşık alınıp yumurtalı karışımın içerisine eklenir, ardından karıştıra karıştıra yavaşça kaynamakta olan sütlaca dökülür. kısık ateşte fazla katı olmayacak şekilde 10 dk daha, nişasta kıvamını verene kadar kaynatılır. Fırına vereceğimiz kaplar, içinde su bulunan bir tepsiye yerleştirilir. Sütlacımız eşit miktarda kaplara dökülür, fırının üst ızgarası 250 dereceye ayarlanarak üzeri kızarana kadar pişirilir. Afiyet olsun...

ETLİ BAMYA YEMEĞİ

MALZEMELER
500 gr  bamya
300 gr kuzu eti ya da tavuk eti (kıyma ile de yapılabilir) 
5-6 adet domates
2 adet yeşil biber
1 adet kırmızı (kapya ) biber
15-20 diş sarımsak
1 büyük kuru soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
yarım çay bardağı limon suyu
tuz


YAPILIŞI

Et, yağda suyunu çekene kadar çevrilir. 2 su bardağı sıcak su ilavesi ile pişirilir. Diğer tarafta bamyalar yıkanır, tepeleri huni şeklinde kesilir ve bir havlu veya süzgeç üzerinde yarım saat kadar kuruması beklenir (güneşte bekletilirse daha güzel olur). Yağı ile kalan etin içerisine doğranmış kuru soğan, sarımsak ve bamyalar ilave edilir, üzerine hemen limon suyu dökülür. Bamyalar sararınca üzerine domates ve biberler konulur. Hiç kaşık kullanılmadan tencere hareket ettirilerek karışması sağlanır. 1 su bardağı sıcak suda biber ve domates salçası eritilir ve tuz ilave edilerek bamyaların üzerine dökülür. Bamya çabuk piştiği için yaklaşık 25 dk yeterli olur. Afiyet olsun...

Not: Arzuya göre nohutlu da yapabilirsiniz. 1 çay bardağı haşlanmış nohut bamya ile beraber ilave edilir.

ZEYTİNYAĞLI TAZE BARBUNYA

MALZEMELER

1 kg barbunya

4 adet orta boy domates

2 adet havuç

2 adet yeşil veya kırmızı (kapya) biber

1 orta boy kuru soğan

2 küçük diş sarımsak

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 tatlı kaşığı domates salçası

1 çay bardağından biraz eksik zeytinyağı

tuz

bir adet kesme şeker

1 çay bardağı su

YAPILIŞI

Doğranmış soğan ve sarımsaklar yağda hafifçe çevrilip içerisine yıkanmış barbunyalar atılır. Rengi biraz değişince havuç, biber, domates,tuz ve şeker eklenir. 1 çay bardağı su ilave edilir ve kapağı kapatılarak domates suyunu bırakana kadar pişirilir. Çiğ kalırsa sıcak su eklenerek pişirmeye devam edilir. Afiyet olsun...

FİNCAN KEK

MALZEMELER:
2 yumurta
2 fincan toz şeker
1 fincan sıvı yağ
3-4 fincan un
1 fincan süt veya yoğurt
yarım paket kabartma tozu  (baking powder)
1 paket vanilya
1 çorba kaşığı kakao

Sosu için
1 çorba kaşığı dolusu kakao
1 çay bardağı süt
30 gr kadar bitter çikolata (yaklaşık 5-6 dilim)
1 tatlı kaşığı tereyağı

YAPILIŞI:

Yumurta şeker ile çırpılır ve diğer malzemeler içerisine ilave edilir. İyice karıştırılır. Önceden yağlanmış fincanların yarısına kadar harç konulur. Fincanlar bir tencereye resimdeki gibi dizilir. Kenarından soğuk su ilave edilir. Tencerenin üzerine bir havlu konularak kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır. Su kaynadıktan sonra ocağın altı kısılır ve 25 dk daha pişirilir. Piştikten sonra fincanların biraz ılıması beklenir ve fincandan ters çevrilerek çıkarılır. 

Sosun yapılışı: Sütün içerisine bütün malzemeler ilave edilir. Bir taşım kaynayınca altı kapatılır. Hafif ılıdıktan sonra keklerin üzerine dökülerek servis yapılır. 

Arzuya göre daha büyük muffin kaplarında yapılarak ortadan kesilip çikolata sosu, krem şanti vb. ile de süslenebilir. Afiyet olsun..

   

KOLOKİTHOPİTES

Bu Kolokithopites rahmetli babamın teyzesi Girit mübadili İkbal tetemizin tarifidir.

MALZEMELER:
Hamuru için:
500 gr böreklik un
1 çorba kaşığı üzüm sirkesi
su
tuz
İç harcı için:
500 gr ayıklanmış bal kabağı 
150-200 gr beyaz peynir
3 orta boy kuru soğan
1,5 çay kaşığı karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı
tuz

Kızartmak için yağ

YAPILIŞI:

Soğanlar yemeklik doğranır. Zeytin yağında pembeleşir. Küp küp doğranmış kabaklar ilave edilir. Üzeri kapatılarak pişmeye bırakılır. Piştikten sonra kapağı açılır ve yağıyla kalana kadar suyu çektirilir. Pişen ve ocaktan alınan harcın içerisine peynir, karabiber, tuz ilave edilir. Soğumaya bırakılır.

Hamurun yapılışı: Un, sirke, su ve tuz karıştırılır ve kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Bezelere ayrılan hamur üzeri örtülerek 15 dk kadar bekletilir.

 Bezeler tek tek un yardımı ile açılır.

 Resimdeki gibi şekil verilerek kızartılır. Sıcak veya soğuk olarak tüketilir. Afiyet olsun...