ISPANAK YATAĞINDA KÖFTE

MALZEMELER:

yarım kg ıspanak

1 kuru soğan

pul biber

karabiber

tuz

yarım fincan zeytinyağı

2 yufka

kaşar peyniri rendesi

Köftesi için:

250 gr kıyma

1 küçük  kuru soğan (ince doğranmış)

1 küçük  kırmızı kapya biber (ince doğranmış)

4 dal maydanoz

2 dilim bayat ekmek

1 yumurta

tuz

karabiber

kırmızı biber

YAPILIŞI:

Yıkanan ıspanaklar ince olmayacak şekilde doğranır ve bir tencerede bir miktar pişirilir.

Bir tarafta kuru soğan rendelenir ve pişen ıspanaklar susuz bir şekilde yağ, tuz, karabiber ve kırmızı biber ile birlikte soğanın içine eklenir.

Köftenin yapılışı:

Bütün malzemeler karıştırılarak köfte harcı hazırlanır. Hazırlanan harçtan iki ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapılır ve yağda kızartılır.

Ardından köfte sayısına göre yufkalar üçgen şeklinde bölünür.

Ispanak yatağını hazırlamak için bir kasenin içine resimde görüldüğü gibi yufka , ıspanaklar  ve ortasına da köfte konulur ve  kaseden muntazam bir şekilde  ters yüz ederek fırın kabına alınır. 1 çay bardağı suyun içerisine 2 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edilir ve karışım yufkaların üzerine eşit miktarda gezdirilir.  Üzerlerine kaşar rendesi serpilerek 180 derecelik fırında 25 -30 dakika kaşar peyniri kızarıncaya  kadar pişirilir.  Afiyet olsun .

KEREVİZ

MALZEMELER:
3 adet büyük boy kereviz
3 adet orta boy patates
3 adet havuç
1 adet orta boy kuru soğan
yarım portakal suyu
1 orta boy limon
tuz
1 kesme şeker
1 çay bardağından biraz az zeytinyağı
Üzeri için 4-5 dal maydanoz
YAPILIŞI:

Kerevizleri soyup resimdeki gibi doğrayıp, limonlu suya atarız.

Diğer tarafta tenceremize zeytinyağını ve doğradığımız soğanları koyarız. Soğanlar biraz ısınınca içerisine doğradığımız havuçları da ekleyerek biraz çeviririz. Ardından kereviz, patates, limon suyu, portakal suyu, şeker ve tuzu da ilave edip 1-2 su bardağı su ile pişiririz. Üzerine maydanoz ekleyerek servis yaparız. Arzuya göre soğuk olarak da tüketebilirsiniz. Afiyet olsun... 

FIRINDA ETLİ PATATES

MALZEMELER:

yarım kg kuşbaşı doğranmış et

5-6 adet patates

1 çay bardağı zeytinyağı

tuz

2 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tarçın

YAPILIŞI:

Etlerimizi haşlayıp suyu ile birlikte fırın tepsisine dökeriz. Üzerine karabiber, tarçın ve tuzun bir kısmı ile harmanlanmış elma dilimi şeklinde doğranmış patatesleri de etin içerisine ekleriz. Kalan baharatları da üzerine serperek 200 derecelik fırında susuz, yağıyla kalacak şekilde üzeri kızarana kadar pişiririz. Afiyet olsun.. 

NARİN ÇÖREĞİ

MALZEMELER:
1 su bardağı süt
1 su bardağı şeker
2 su bardağı un
2 yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya veya limon rendesi
Üzeri için;
tarçın
susam

YAPILIŞI:

Tencerede süt ve şekeri kaynatıyoruz.Başka bir kapta 2 yumurtayı biraz çırptıktan sonra içine sıvıyağ ekliyoruz. Kaynatmış olduğumuz şekerli sütü sıcak olarak karıştıra karıştıra  bu karışıma ekliyoruz. Un, karbonat ve vanilyayı da ilave ederek yağlanmış unlanmış kalıba döküyoruz. Üzerini bol tarçın ve susam ile süsleyerek 180 derecelik fırında tahminen 20 dk pişiriyoruz.Afiyet olsun..

KESTANELİ & ETLİ PİLAV

MALZEMELER:

yarım kg kuşbaşı doğranmış et

yarım kg pilavlık pirinç

1 komposto kasesi az haşlanmış kestane

3 adet haşlanmış orta boy havuç

150 gr badem (kabukları çıkarılmış)

1 çay bardağı zeytinyağı

50 gr tereyağı

1 çay kaşığı karabiber

2 çay kaşığı yenibahar

1 çay kaşığı tarçın

tuz

YAPILIŞI:

Etin içerisine zeytinyağımızın yarısı koyarak pişiririz. Diğer tarafta yıkanmış pirincimizi (suda bekletmiyoruz) geri kalan zeytinyağı ve tereyağı ile kavuruyoruz. İçerisine rendelenmiş havuçları atarak diriliği gidene kadar çevirip önceden haşlanmış kestaneleri, bademleri ve baharatları da ekleyerek biraz çevirip ocağın altını kapatıyoruz. Pilavı yapacağımız tencerenin dibine öncelikle kavurduğumuz etleri döşeyerek üzerine pilavımızı da ekleyip bastırıyoruz. Pirincinizin ölçüsüne göre sıcak su katarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz( benim pirincim 1'e 2 su çekti). Piştikten sonra üzerini bir havlu ile örterek 10 dk demlenmesini bekledikten sonra ters çevirerek servis yapıyoruz..Afiyet olsun... 

SAKATAT MEZELERİ

BÖBREK SOTE  

MALZEMELER:
4 adet böbrek (koyun)
1 büyük soğan
2 diş sarımsak
2 adet domates
1 adet yeşil biber
4-5 dal maydanoz
yarım limon
1 çay kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı domates salçası
1 fincan zeytin yağı
bir fiske kimyon
yarım çay kaşığı karabiber
pul biber
tuz
YAPILIŞI:

Böbrekler güzelce yıkanır ve küçük parçalar halinde doğranır ve yağda bir miktar su ilave edilerek iyice pişirilir, yağıyla kalır. İçerisine piyaz şeklinde doğranmış soğan, ince doğranmış sarımsak eklenir ve bir miktar daha pişirilir. Daha sonra içerisine salçalar, doğranmış domates, yeşil biber  ilave edilir. Yemeğimiz bir fincan su ilave edilerek pişirilir. Ocaktan indirmeye yakın bir fiske kimyon ve diğer baharatlar eklenir. Ocaktan indirince ince doğranmış maydanoz ilave edilir. Arzuya göre limon sıkılarak servis yapılır. Afiyet olsun...

BEYİN SALATASI

MALZEMELER:

1 adet beyin

zeytinyağı

limon

maydanoz

pul biber

tuz

YAPILIŞI:

Bir kap suyun içerisine 1 tatlı kaşığı limon ya da sirke ile tuz konulur ve beyin bu su ile haşlanır. Haşlandıktan sonra suyu süzülür. Dış zarı temizlenir, dilimlenir ve servis tabağına alınır. Başka bir kapta zeytinyağı, pul biber, tuz ve limon çırpılır. Beynin üzerine dökülür. Afiyet olsun...

ARNAVUT CİĞERİ

MALZEMELER:

1 adet ciğer

1 büyük soğan

un

yağ

sumak

kimyon

pul biber

tuz

YAPILIŞI:

Küçük doğradığımız ciğeri güzelce yıkarız, suyunu süzdürürüz ve kağıt havlu ile suyunu alırız. Ciğere tuz ve kırmızı biber ilave ederek una bularız. Ununu çırparak kızgın yağda kızartırız. Diğer tarafta soğanlarımızı piyaz şeklinde doğrarız. İçerisine sumak, pul biber, kimyon ve yarım limon suyu ilave ederek iyice soğanlarımıza yediririz ve servis tabağında ciğerleri ve soğanları birbirine karıştırırız. Afiyet olsun...

KAYNAR

MALZEMELER

3,5 litre su

100 gr çubuk tarçın(9-10 çubuk)

3 çorba kaşığı dövülmemiş zencefil 

2 çorba kaşığı dövülmemiş zerdeçal

1 çorba kaşığı karanfil

2 çorba kaşığı dövülmemiş yeni bahar

1 adet muskat (küçük hindistan cevizi)
100 gr lohusa şekeri (kırmızı)

1,5  su bardağı toz şeker

YAPILIŞI: 

3  litre suya  çubuk tarçın, zencefil, zerdeçal, karanfil, yeni bahar ve muskat konulup renkleri çıkana kadar kaynatılır (Kaynayınca yavaş ateşte yaklaşık 45 dk) kaynatılır. İçine lohusa şekeri ve toz şeker ilave edilir, 5-10 dk da şekerle kaynatılıp ocaktan alınır. Ilıyınca süzülüp şişelere doldurulur. İçileceği zaman ısıtılıp üzerine dövülmüş ceviz konulup ikram edilir. Afiyet olsun..

** Kaynar, özellikle lohusa evine ziyarete gidildiğinde ikram edilir. Bu soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacaktır. :)