1 bütün tavuk
2 su bardağı pirinç
2 havuç (haşlanmış)
1 adet ceviz büyüklüğünde kuru soğan
1 fincan kabuğu soyulmuş kavrulmuş badem
karabiber
tuz
sıcak su
1 adet kesme şeker
1 fincan zeytinyağı
1 tatlı kaşığı tereyağı
Dış harcı için:
1 çay bardağı yoğurt
2 tatlı kaşığı domates salçası
tuz
kırmızı pul biber
1 fiske toz kekik
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
buzdolabı poşeti
kürdan
YAPILIŞI:
Bir adet bütün tavuk ortadan ikiye bölünür, kanat kısmı kesilmeden kemiklerden ayrılır, but kısmı parçalanmadan dikkatlice kemiği çıkartılır, resimdeki gibi tavuğun her iki tarafı da fileto şeklinde hazırlanır (Fileto olarak hazırlanan tavuğun iç yüzeyine tuz ve karabiber sürülür).
İç pilavı için; Tenceremize yağımızı koyarak incecik doğranmış soğanımızı öldürürüz ardından bademlerimizi ekleyip biraz karıştırıp yıkanmış pirincimizi ilave edip biraz kavururuz. Sıcak su ve 1 adet kesme şeker ilave ederiz. Pilavımızı biraz diri kalacak şekilde pişiririz. Resimde görüldüğü gibi pilavımızı tavuğumuzun içerisine yayarız ve tam ortasına gelecek şekilde havucumuzu yerleştiririz. Dikkatli bir şekilde kıvırırız ve kürdan batırarak sabitleriz ve iple sararız. İple sardıktan sonra kürdanlarımızı çıkartırız. Daha sonra tavuklarımızın herbirini ayrı ayrı fırın poşetine 1 kaşık zeytinyağı ile birlikte koyup bir köşesine küçük bir delik açarak önceden 180 derecede ısıtılmış fırına veririrz. Arzuya göre önceden tarifini vermiş olduğum mantar sosu ile servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun..
