MALZEMELER:
1 adet koyun, kuzu bağırsağı
300 gr koyun kıyma (iri çekilmiş)
1,5 bardak pilavlık pirinç
1 büyük kuru soğan
7-8 dal maydanoz
1 çorba kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 küçük domates rendesi
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
tuz
yarım limon suyu
Ayrıca kızartmak için:
1 fincan zeytinyağı
2 çorba kaşığı tereyağı
Bağırsağın temizlenmesi için: tuz, sirke, limon, 1 çay kaşığı karbonat
YAPILIŞI:
Bağırsak tuz, sirke, limon, 1 çay kaşığı karbonat ile ters yüz edilerek iyice ovularak yıkanır ve durulanır. Soğanlar küçük küçük doğranır ve bütün malzemeler ilave edilerek iç hazırlanır. Yıkanmış, iyice temizlenmiş bağırsak, yağlı kısmı içe gelecek şekilde bir huni veya el ile fotoğraftaki gibi gevşek şekilde doldurulur. Bağırsakların uçları bağlanır. Belirli aralıklarla iğne batırılır. Yarım limon suyu ilavesi ile suda haşlanarak pişirilir. Piştikten sonra arzu eden sulu şekilde tüketebilir. Süzülen bumbar 1 fincan zeytinyağı ve 2 çorba kaşığı tereyağı ile kızartılır. Afiyet olsun...
