MALZEMELER:
12adet askolibrus kökü
1 su bardağı pirinç
1 çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı kızartmak için bitkisel sıvı yağ
1 büyük kuru soğan
1 paket kuş üzümü(40 gr)
1 paket çam fıstığı ( 40 gr) veya badem içi
2 yumurta
3-4 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz
YAPILIŞI:
Ayıklanmış
yıkanmış askolibruslar biraz diriliği gidene kadar haşlanır. Bir tarafta bir
tencereye koyduğumuz zeytinyağı içerisinde küçük küçük doğradığımız kuru
soğanları karamelize ederiz. Fıstıkları, yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri de
ekleyerek, karıştıra karıştıra pirinç tanelerinin birbirinden ayrışmasını
sağlarız. İçerisine üzümleri ve 1,5 su bardağı sıcak suyu, tuz, şeker ve
baharatları ekleriz. Hafif diri kalacak şekilde pilavı demlenmeye bırakırız.
Haşladığmız askolibrusların ortasına 1-2 çorba kaşığı pilav koyarak dalları
kapatıp sıkıca bağlarız. Hepsi hazırlanınca tekrar tencereye alırız. 1 su
bardağı sıcak su az tuz ilavesiyle suyu çekene kadar özlenmesini sağlarız. Bir
havlu kağıt üzerine alırız. Diğer tarafta un, yumurta ve çok az tuz ile hazırlanan
harca teker teker bulayarak kızgın yağda çevirerek kızartırız. Afiyet olsun.
