MALZEMELER:
yarım kg ıspanak
1 kuru soğan
pul biber
karabiber
tuz
yarım fincan zeytinyağı
2 yufka
kaşar peyniri rendesi
Köftesi için:
250 gr kıyma
1 küçük kuru soğan (ince doğranmış)
1 küçük kırmızı kapya biber (ince doğranmış)
4 dal maydanoz
2 dilim bayat ekmek
1 yumurta
tuz
karabiber
kırmızı biber
YAPILIŞI:
Yıkanan ıspanaklar ince olmayacak şekilde doğranır ve bir tencerede bir miktar pişirilir.
Bir tarafta kuru soğan rendelenir ve pişen ıspanaklar susuz bir şekilde yağ, tuz, karabiber ve kırmızı biber ile birlikte soğanın içine eklenir.
Köftenin yapılışı:
Bütün malzemeler karıştırılarak köfte harcı hazırlanır. Hazırlanan harçtan iki ceviz büyüklüğünde yuvarlak köfteler yapılır ve yağda kızartılır.
Ardından köfte sayısına göre yufkalar üçgen şeklinde bölünür.
Ispanak yatağını hazırlamak için bir kasenin içine resimde görüldüğü gibi yufka , ıspanaklar ve ortasına da köfte konulur ve kaseden muntazam bir şekilde ters yüz ederek fırın kabına alınır. 1 çay bardağı suyun içerisine 2 çorba kaşığı zeytinyağı ilave edilir ve karışım yufkaların üzerine eşit miktarda gezdirilir. Üzerlerine kaşar rendesi serpilerek 180 derecelik fırında 25 -30 dakika kaşar peyniri kızarıncaya kadar pişirilir. Afiyet olsun .
