MALZEMELER:
8 büyük enginar
200 gr kıyma
her bir enginar için yarım çay bardağı pirinç
1 soğan
1 domates rendesi
1 çay kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı biber salçası
3-4 dal maydanoz
1 limon suyu
1,5 çay bardağı zeytinyağı
karabiber
tuz
Terbiyesi için:
1 çorba kaşığı un
su
YAPILIŞI:
Enginarların dış yapraklarına dokunmadan göbek kısmındaki iç yaprakları ve tüylü kısımları temizliyoruz. Temizlediklerimizi kararmaması için limonlu, unlu suya atıyoruz. (Enginarların dış kısmındaki sert yeşil yapraklar yenmese de, piştikten sonra yumuşayan bu yaprakların alt kısmını midye dolma yer gibi sıyırarak yemek çok zevkli oluyor, aynı zamanda çok faydalı olduğu için ben enginarların hiçbir yerini atmıyorum :))
İçini hazırlamak için; 1 çay bardağı zeytinyağı ile kıymayı kavuruyoruz. İçerisine ince doğranmış soğanı ve salçaları ekleyerek biraz öldürüyoruz. Ardından ocağı kapatarak rendelenmiş domatesi,ince doğranmış maydanozu, karabiberi,tuzu ve yıkanmış pirinçleri ilave ediyoruz. Enginarlarımızın göbek kısımlarına ve yaprak aralarına şekildeki gibi harcımızı dolduruyoruz. Tencerelere dizerek suyumuzu da ilave ederek ocağa alıyoruz. Üzerine bir miktar zeytinyağı ve limon suyunu gezdiriyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Enginarlar piştikten sonra içerisine 1 çorba kaşığı unu sulandırarak ekliyoruz ve bir miktar daha pişiriyoruz. Afiyet olsun...
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder